Ирландский виски: где продегустировать в Дублине?

«Говорят, что покупки поднимают настроение, поэтому в магазине я всегда покупаю бутылку виски».

Виски — это элегантный статусный напиток настоящих ценителей крепкого алкоголя. И хотя его производят в разных странах, многие отдают предпочтение напитку именно из Ирландии. Национальную ирландскую культуру невозможно представить без виски.

История виски

Первое письменное упоминание о виски встречается в исторических документах 16 века. В 17 веке уже выдавали официальный патент на его производство. О появлении виски можно услышать несколько легенд. Мистическая версия гласит, что своим рождением напиток обязан святому Патрику. Вторая говорит о том, что изначально виски был лекарством и продавался в аптеках.

Потрясающий вкус напитка способствовал тому, что его производство росло небывалыми темпами. В конце 18 века Ирландия могла похвастаться наличием более 1200 винокурен. Однако, правительство Великобритании, увидев такую популярность ирландского виски, приняло решение увеличить налог на его производство. В результате количество винокурен за четыре десятилетия снизилось в 13 раз.

Периоды развития отрасли сменялись серьезными спадами, этому способствовали сложные международные отношения, военные действия между Ирландией и Англией, а также экономический кризис и введение «сухого закона» в США.

Ирландский или шотландский виски?

Какой виски лучше: ирландский или шотландский? Это извечный спор среди всех ценителей и гурманов. Поскольку на вкус и цвет товарищей нет, то мы просто расскажем, чем существенно отличаются эти напитки.

• Тройная перегонка используется только в Ирландии. В Шотландии виски делают иначе.
• В Шотландии солод сушат при помощи торфа. Из-за этого его вкус становится насыщенным, с ароматами копчения и дыма. Ирландцы просушивают солод в закрытых печах, поэтому вкус напитка более мягкий и тонкий.
• Срок выдержки шотландских напитков составляет не менее трех лет. В Ирландии виски выдерживают от 9 до 12 лет.
• Буква «е» в названии напитка на этикетке сразу расскажет вам, откуда он. Шотландские производители всегда пишут whisky, в Ирландии — только Irish whiskey. Это различие закреплено официально, однако, в средствах массовой информации разрешают использовать оба варианта.

» Читайте также — Музей пива Гиннесс и музей виски Джеймсон

Какой виски и где можно попробовать в Ирландии?

Самый распространенный вид называется Single Malt, который производится из ячменного солода в классическом перегонном кубе. Этот виски имеет статус элитного напитка.

Особенностью виски Single Grain является то, что при его изготовлении используется непророщенное зерно. Его применяют для создания различных купажей.

Pure Pot Still — уникальный вид, встречающийся только в Ирландии. Для производства нужна специальная смесь пророщенного и непророщенного ячменя.

Производители виски в Ирландии

В стране работают 3 крупнейших предприятия по производству виски. И вместе с ними существуют и производства меньших размеров. Практически в каждом уважающем себя замке вам предложат продегустировать местный виски.

• Tullamore Dew. Этот завод носит имя города, в котором был построен в начале 19 века. На заводе в небольшом баре вам предложат продегустировать за определенную плату не только оригинальный виски этой марки, но и его экспериментальные вариации.
• Bushmills. Залогом великолепного вкуса этого напитка считается то, что в процессе используется как солод, так и цельный ячмень. Место производства — графство Антрим (в нескольких часах езды от столицы), где располагается старейшая винокурня Ирландии. Здесь также можно продегустировать изготавливаемые напитки за символическую цену. Билеты на экскурсию ищите здесь!
• Jameson. Наивысший рейтинг имеют напитки этого знаменитого бренда. Производство было основано в конце 18 века в столице Ирландии — Дублине. Тройная дистилляция, просушка солода с использованием закрытых печей, большой срок выдержки — эти принципы изготовления виски здесь никогда не нарушаются. На завод можно попасть в составе организованной экскурсии с профессиональным гидом. Здесь вы побываете в старой и обновленной частях завода, узнаете, как и кто готовит виски, а также коктейли с этим напитком. Попробовать виски местного производства можно как непосредственно из бочки, где оно выдерживается, так и в уютном баре. Продолжительность экскурсии чуть меньше часа, билеты желательно бронировать заранее.
• Teeling производит виски уже 230 лет. Именно этой компании принадлежит новый завод по производству виски, открывшийся в Дублине за последние 125 лет. Не смотрите на его молодость. Среди односолодовых в 2019 году Teeling Whiskey был признан лучшим. Забронируйте экскурсию по производству с дегустацией по этой ссылке.
• Pearse Lyons — молодая семейная дистиллерия. Маленькое частное производство разместилось в здании бывшей церкви, что уже очень по-ирландски. Владельцы приглашают всех интересующихся на экскурсию и обещают дегустацию сразу четырех уникальных напитков. Бронируйте места заранее здесь.
• Powerscourt известен в первую очередь своим старинным поместьем и роскошным садом. О них мы писали здесь. Но в Powerscourt есть еще и своя собственная дистиллерия. Бронируйте тур по производству здесь, чтобы согреться после исследования сада и водопада.

Выберите отель в Дублине

Интересные факты о виски

• Каждую минуту по всему миру продается чуть более 1,5 тысяч бутылок виски.
• Цена самой дорогой бутылки виски составляет 100 тысяч фунтов, она была сделана в 1800 году на заводе, который закрылся в начале 20 века. Ее название Pure Pot Still Whiskey, срок выдержки составляет четверть века.
• Свой вкус и аромат виски сохраняет 100 лет, а открытая бутылка может храниться до 5 лет.
• Виски требует определенной подачи, точнее, соблюдения температуры напитка. Она должна составлять 20 градусов, допускается отклонение в 1-2 градуса в ту или иную сторону.
• Более трех веков виски производили исключительно из ячменного солода. Сейчас наряду с ячменем используют рожь, кукурузу, овес и пшеницу.
• Летом 1875 года в Дублине загорелся склад, где хранились бочки с виски. Улицы столицы превратились в горящие реки. Пожаром было уничтожено более 250 тысяч литров напитка.
• В России (тогда еще СССР) также существовало производство виски. Существует история о том, что Уинстон Черчилль подарил Сталину бутылку виски. Напиток был оценен по достоинству, однако, его производство потерпело неудачу. В основном из-за несоблюдения технологии, из-за чего вкус напитка был совершенно другим.
• Кофе по-ирландски изобрели абсолютно случайно. Пассажиры из Америки долго ждали в аэропорту вылета своего самолета, плохая погода также не добавляла хорошего настроения. Бармен решил добавить в кофе немного виски, чтобы придать ему пикантности. Люди были удивлены таким вкусом и спросили, что это за кофе. Бармен ответил, что это ирландский кофе. В группе был писатель, который записал их диалог и рассказал об этом случае в своих заметках.

» Читайте также — 10 лучших пабов Дублина: как работают, где находятся и чем популярны

Закончить рассказ о виски хотелось бы ирландской шуткой:

— В чем отличие спирта от виски?

— Спирт можно пить.

— А виски? 

— А виски нужно.

Обязательно продегустируйте традиционный ирландский виски, но рассчитывайте свои силы!